•  kyselina askorbová - je vhodná na ústní užívání, není vhodná pro injekční použití
•  minerální askorbáty - mají zásadité pH takže se požívají i injekčně

Nejčastěji se askorbát sodný, který se dá připravit chemickou reakcí: do 1 litru vody přidáme 42,4 g sodného bikarbonátu (hydrouhličitan sodný a 88,9g kyseliny askorbové (poměr 1:2). Po vyšumění oxidu uhličitého jsme získali 10% roztok askorbátu sodného. Problémem může být čistota bikarbonátu - potravinářská soda většinou obsahuje nežádoucí hliník jako prevence hrudkování. Soda musí být označena zřetelně jako "bez hliníku" (askorbát sodný se dá užívat ve vysokých dávkách).

Molekulární forma L-C vitamínu
Přírodní vitamín C má molekulární formu L a chemicky vyrobený vitamín mněl původně zrcadlovou formu D. Tato forma nefunguje jako vitamín a může dokonce snížit účinnost skutečného vitamínu C. Pro potřeby potravinářského a farmaceutického průmyslu se vyrábí L-forma.