V době stresu a nemoci vzniká extrémní poptávka po službách vitamínu C a tady někde je základ jeho všestranného vlivu na funkce metabolizmu. Antioxidanty fungují synergicky a mají důležitou roli v detoxikaci organizmu. Vitamín C aktivizuje mnoho tělesných enzymů včetně inzulínu, udržuje enzym prolyl a lyzyl v aktivní formě.